油渣莲菜怎么做才好吃,最正宗的油渣莲菜制作方法

年底了，年猪一杀，就会有好多边油，非常适合熬成猪油，自然也会剩下来油渣，油渣直接吃似乎太腻了点，但是配进冬天节令蔬菜-莲花白，一起炒制，菜香脆好吃，是各大川菜店里的特色菜品，也是绝妙的下酒菜哦！

用料  

油渣莲菜的做法  

1. 莲花白一定要手撕成块，去掉菜帮子（也就是比较粗的杆），水泡一会儿洗干净，滤起来，尽量滤到足够干，没有流下来的水

2. 准备油渣，根据对油渣的喜爱程度准备多少。

3. 准备少许姜丝，蒜苗，蒜粒，蒜粒可以稍多，炒青菜更好吃

4. 热锅下油，一半菜油一半猪油

5. 油热下葱段，蒜段，花椒粒

6. 最大火，下莲花白，炒蔬菜一定要火候够大，特别是这个菜，才能炒出白菜的脆度。放少许盐翻炒。

7. 随后放入油渣，尽量翻炒均匀

8. 莲花白快熟后，加入蒜苗翻炒几下即可起锅，放少许味精。

9. 装盘，超香啊

10. 这又是一道老少咸宜的川菜，谁说川菜没有不辣的☺️

小贴士

炒这个菜的关键是一定要沥干水分，大火爆炒，才够清脆好吃哦！