用料
北大荒东北酸菜 | 1袋 |
五花肉 | 2斤 |
姜 | 4片 |
葱 | 2段 |
大料 | 1.5个 |
粉条 | 1把 |
酱油 | 适量 |
盐 | 少许 |
牛肉粉 | 1.5小勺 |
油渣炖酸菜的做法
大葱切段,姜切片,粉条泡水。把酸菜一片一片摘下来,简单用水清洗一下,酸菜帮横着片薄后,竖着切成丝。酸菜不洗会太酸,但也不要洗太干净。
五花肉洗净切厚片,0.4公分左右,控干水分。五花肉是用来熬猪油的,切厚一点熬猪油和炖酸菜的时候不会散。
锅里放一点点油,把五花肉简单炒一下,倒入和五花肉等量的清水,水面和肉齐平即可,一直熬到五花肉变焦黄捞出。
锅里放入刚才熬好的猪油和五花肉渣,加葱段、姜片简单煸炒一下,马上加热水,熬到汤有一点点白,放入酸菜,再加酱油、盐、牛肉粉调味,最后放入大料,小火炖至少30分钟。酸菜炖的时间越久越好吃。
最后按照个人喜好把泡好的粉条加进去。