香酥曲奇怎么做才好吃的家常食谱，美味的香酥曲奇烹饪技巧

吃一口就停不下来的无比酥曲奇 | 网上曲奇方子有很多，我也试过很多，最后效果总不尽如人意。原本以为曲奇就是这样的口感，但吃过小熊曲奇后完全颠覆了我对曲奇的看法。而这款曲奇完全可以媲美，一点都不夸张[嘻嘻]曲奇酥松的关键在手法、面糊状态很重要。黄油用总统会比较香，用安佳整体口感会偏脆一点，但会少一点风味。面粉比例自己也可以调节，喜欢脆的高粉就多一点，喜欢酥的低粉多一点。玉米淀粉是酥的关键，不可替代。
希望大家看过视频后都可以做出满意的曲奇哦

用料  

香酥曲奇的做法  

1. 160克软化黄油+32克糖粉+2克盐打至发白呈羽毛状

2. 分次加入12克牛奶，牛奶吸收后再加入下一次

3. 92克高粉+70克低粉+30克玉米淀粉+20克奶粉混合过筛。打至面糊柔软细腻

4. 挤出想要的花型，放入预热好的烤箱，160度，40min

5. 160克软化黄油+37克糖粉+2克盐打至发白呈羽毛

6. 分次加入12克牛奶，牛奶吸收后再加入下一次

7. 83克高粉+67克低粉+30克玉米淀粉+20克奶粉+10克抹茶粉混合过筛。打至面糊柔软细腻

8. 挤出想要的花型，160度，40min。后期防止上色可降低温度延长时间

9. 焦糖咖啡酱：10g水饴+10g白砂糖熬制琥珀色。35g沸水冲30g速溶咖啡，倒入锅中，此时小火，防止沸腾过快

10. 160g软化黄油+37g糖粉+2g盐打至发白呈羽毛状。

11. 10g焦糖咖啡酱+12g牛奶+4g咖啡百利甜酒混合均匀，分次加入打发的黄油中

12. 80g高粉+63g低粉+30g玉米淀粉+20g奶粉+3g可可粉混合过筛，打至面糊柔软细腻

13. 挤出想要的花型，160度，40min

小贴士

种口味的粉类有稍许不同，面糊的状态是最重要的，掌握好这一点基本就能做出酥的掉渣渣的曲奇啦