用料
| 黄油 | 120克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 50克 |
酥松曲奇的做法
黄油软化到用刮刀可以轻易推开没有阻力的程度，最好是常温软化，提前半天从冰箱拿出来。如果软化不到这个程度，可以微波炉解冻开一分钟，低火不行的，中低火又会软化到水状。如果软化到水状了可以回冰箱冷冻一会。
黄油加入1克盐，用打蛋器打发到稍微偏白，但不要过度打发，电动的中档10秒，或者手动的20秒左右。
分2次加入细沙糖，搅拌到糖看不到，看不到糖的程度就可以了。
加入蛋黄搅拌。分三次加入过筛的低粉，用翻拌或者切拌到看不到粉就可以，不要过度搅拌。
准备好裱花袋和裱花嘴，用刮刀把面团放进裱花袋，烤盘上铺好硅油纸，挤到烤盘上。挤一半的时候，烤箱预热150度。挤完放入烤箱，如果厚度小于0.5cm 时间开20分钟，温度145度。如果按照有花纹的曲奇，时间开25分钟，温度150度。到还有五分钟到时候关注下上色，如果可以了的话可以提前关闭烤箱。
小贴士
这款曲奇由于只放蛋黄，比较酥。细砂糖的量上次放了63g比较甜，可减量。