双色蜜豆吐司怎么做才好吃的家常食谱，美味的双色蜜豆吐司烹饪技巧

在群里看到我们群友“月光海岸”老师做了这个面包，我看着觉得好看，也做了一下，很好吃，配方是野上智宽大师的。上次做过大师的皇后吐司，
受到大家一致好评，大师的配方就是好，这个配方大家也可以做起来啦！

原配方是三种面粉，先锋、山茶花、百合花，考虑到大家可能没有那么多种类的面粉，我把配方改成山茶花和百合花了，如果没有百合花面粉的朋友可以全部用山茶花做。或者没有日清山茶花的朋友，就用你平时做面包用的高筋面粉加中筋面粉替换就可以，都没问题，面粉这方面不用纠结哈！

原配方大师放的是巧克力豆，我家里没有了，放的蜜红豆，结果蜜红豆也不够了，又放了葡萄干。还做了个抹茶的，抹茶的放了玫瑰酱，结果等玫瑰酱的做完切开，发现散架了，所以这个面包的整形手法不适合放果酱，只适合放坚果、蜜豆、巧克力类的干料，湿料不太行。

用料  

双色蜜豆吐司的做法  

1. 后油法把面团揉至9.5分筋，详细的揉面视频可以点击这里查看。也可以看此面包的视频。

2. 揉好的面温控制在24-26度，是的，你没有看错，我的面温有点低了。面温低对面包的影响就是体积会稍微小一点，其他没有什么影响。有个面温对比试验，可以点击这里查看
   

3. 面团取出来，分2份，一份1/3的量，剩下的一份。这个大家应该都会分吧，哎，我还是有点担心。就是把面团称一下总重量，然后除以三，得出一份的克数，分割出来，剩下的就是2/3的量。

4. 小面团加可可粉揉匀。

5. 大点的面团整理成表面光滑，放在发酵盒里，28度70%湿度发酵。

6. 可可面团揉匀后也同样滚圆发酵。

7. 面团差不多发酵1小时就检验状态，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。

8. 给面团翻面，继续发酵30分钟。翻面手法请看视频。没耐心不翻面也行，直接滚圆松弛。这里可以看下翻面的作用。

9. 可可面团也翻面。没耐心不翻面也行，直接滚圆松弛。

10. 半小时后，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。

11. 给面团滚圆，松弛20—30分钟。

12. 松弛后的面大一圈。手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就松弛好了。回弹速度太快就要继续松弛。不回弹或者塌陷了就是发过了。

13. 把面团擀开，尽量擀长，别擀宽。擀开后翻面备用。

14. 可可面团也擀开，和白色面团一样的长度。翻面。

15. 把白色面团放在可可面团上边。

16. 再擀一下，让两者贴合的更好。

17. 放上蜜红豆或者巧克力豆

18. 从上至下卷起来

19. 封口捏紧，对半切开，然后把面团立起来。

20. 手上沾点面粉，压扁。

21. 放入吐司盒

22. 放在30—35度，湿度80%环境里发酵。

23. 想做抹茶的，直接把可可粉换成等量的抹茶粉。

24. 然后其他整形方法和可可的一样。

25. 面团发至七分满，这个面团七分满就放入烤箱烤。表面薄薄刷一层蛋清，也可以全蛋，我是不想让面包上色太深，所以刷蛋清。

26. 撒上杏仁片。

27. 烤箱要提前预热好，上火160，下火200度，预热15分钟，预热完成放入烤箱下层，还是预热的温度烤25分钟左右。

28. 烘烤结束马上取出震模具脱模。

29. 凉透切片就好啦！切片后分批冷冻保存。吃之前一晚上取出来放室温解冻，第二天早上就可以吃，想吃热的用烤箱、多士炉、平底锅、蒸锅、空气炸锅等各种你能想到的加热方法再加热一下就可以啦！最简单最快的我认为就是多士炉和平底锅了。1分钟左右就加热好。

30. 抹茶