双色吐司怎么做才好吃的家常食谱，美味的双色吐司烹饪技巧

这是一款双色吐司。紫薯粉或抹茶粉，选自己喜欢的口味，个人喜爱紫薯，你们呢。

用料  

双色吐司的做法  

1. 消毒器具，擦干备用。

2. 把A、B、C的材料称量好。

3. B部分入桶慢速搅拌混匀。

4. 把融糖好的A部分缓慢加入，搅拌均匀，成团。

5. 开高速打至7－8成面筋，表面光滑，拉出薄膜，裂口有锯齿。

6. 加入黄油和盐，慢速融油，开高速打至9成面筋，拉膜。

7. 起面。面团分割，加入紫薯粉的面团需210克，剩下做白色面团。

8. 210克面团加入紫薯粉，慢速混匀，用手再混匀

9. 发进发酵箱，温度28度，湿度70－75，时间40分

10. 压扁排气，均匀擀至40cm左右，翻面在白色面上稍微沾点水，白色面团在下，有色面团在上，底部拉薄卷起，要卷紧！！！

11. 膜具抹上一层薄薄的黄油。

12. 把卷起的放进膜具，竖着放。放进发酵箱，温度35－38，时间60－90分。
    

13. 发至8－9成满，盖上盖子，放进烤箱，温度上下190度，时间30+2分。

14. 脱膜。出炉震几下，打开盖再震下，立刻反扣在网架上。

15. 放凉！！

16. 进行切片。

小贴士

🍞加紫薯粉是不要高速搅拌，以免打断筋
🍞擀得厚薄适中
🍞翻面时，面团的宽度会回缩，会拉上很长。
🍞卷起时要卷紧