好吃的豆腐虾皮鸡蓉丸简单易学的做法

软嫩的豆腐不仅适合红烧清蒸，还可以试着包成丸子，不仅可以让丸子的口感更加软嫩，而且豆腐丰富的钙质也可以给这道美食加分不少。今天分享一道可口的小丸子，用南豆腐和鸡腿肉搭配起来，口感非常不错。另外，虾皮的加入不仅让营养更加丰富，同时替代了调味品，也让这道丸子更加健康！

用料  

豆腐虾皮鸡蓉丸的做法  

1. 虾皮用清水泡软。

2. 细细切碎。

3. 鸡腿肉先沿着骨头方向剪开。

4. 挑断腿部的跟腱，抽出腿骨。

5. 把富含油脂的鸡皮剥掉。

6. 鸡腿肉切成小段。

7. 倒入搅拌碗中，加入生姜丝，腌制20分钟去腥。

8. 烧一锅水，把南豆腐放入焯约1分钟，去除豆腥味。
   南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐，因为质地比北豆腐（老豆腐）更为绵软，做丸子的口感会更加软嫩。

9. 把豆腐和鸡肉，倒入料理机中，打成细腻的泥糊。

10. 倒入搅拌碗中，加入虾皮碎和玉米淀粉。
    淀粉的加入可以让丸子更易成型，不会在煮的时候散开。虾皮本身是天然的调味料，不过如果给大一点的宝宝尝试的话，可以根据月龄和口味需求，再适当加盐调味。

11. 用筷子搅拌至上劲。

12. 重新烧一锅水，水开后转小火。

13. 手部打湿，防止粘连。

14. 取适量鸡肉泥团成丸子的造型。

15. 轻轻倒入汤锅中，小火煮至丸子定型。
    注意全程保持小火，避免丸子散开。

16. 小火继续煮约5分钟，等一个个都浮起来，就可以享用咯~
    一次吃不完的，可以沥干密封后，冰箱冷冻起来，两周内吃完。