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今天分享一道家常快手菜——番茄肉丸汤。番茄微酸的口感搭配肉丸的鲜香,配上一小碗米饭,绝对可以让全家人大饱一顿。
用番茄烧汤可以鲜美无比,也可以淡而无味,关键是做好汤底。去皮切碎的番茄在锅中翻炒成酱,呈现出鲜红的色泽,这样的汤底配上肉丸,能不吸引人么?
用料
番茄 | 2个 |
虾皮 | 10g |
前腿肉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 4g |
生姜 | 1片 |
生抽 | 2g |
盐 | 1g |
番茄虾皮肉丸的做法
虾皮泡一泡水。
西红柿底部划十字,开水里泡一下好去皮。
撕开外皮。
尽量切小块,炒的时候更容易出汁儿。
前腿肉剁成肉糜。
把泡软的虾皮剁碎。
加一点虾皮,可以提提鲜味,不加也可以。生姜切末。
生姜末可以去除肉的腥味。如果不加生姜,前腿肉就要先用姜葱水腌制一下,去腥味。把肉糜、虾皮、姜末倒入搅拌碗中,打入一个鸡蛋。
加入玉米淀粉和生抽。
如果给大一些的宝宝吃,或者不加虾皮的话,这里可以调入一点点盐。拌匀。
热锅少油,加入番茄丁翻炒。
边炒一边用锅铲压拌,炒至番茄出汁。
加入适量清水,水开后转中火。
用手取适量肉糜,从虎口处挤出丸子。
如果不想脏了手,也可以用勺子挖。水烧开后继续煮约6分钟,丸子熟透浮起即可。
出锅前可以加一点点盐调味,撒上葱花。开吃~