平时鸭肉多以煲汤为主,今天换种花样,用鸭肉和含钙量丰富的豆腐搭配,做了一道丸子。没想到入口鲜香软嫩,不干不柴,小宝瞬间就食欲大开了。
我还用番茄做了汤底,吃起来带了点水水润润的微酸味道,既能给宝宝补水,也能补充维生素,夏天吃再合适不过啦~
用料
鸭肉 | 65克 |
番茄 | 30克 |
莴笋 | 15克 |
蛋清 | 30克 |
胡萝卜 | 30克 |
南豆腐 | 35克 |
中筋面粉 | 30克 |
豆腐鸭肉丸的做法
鸭肉切块,倒入葱姜水中,浸泡去腥10分钟。
»葱段、姜片放入碗中,倒入开水浸泡20分钟,放凉后就是葱姜水啦。
»葱姜水可以去除鸭肉中的腥味。起锅烧水,水开后倒入胡萝卜,莴笋和南豆腐,大火焯水3分钟。
»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和残余农药,豆腐焯水可以去除豆腥味。捞出,将胡萝卜剁碎,莴笋切丝,番茄切小丁。
干磨杯中倒入鸭肉,南豆腐和蛋清。
将干磨杯放入破壁机中,按启动键
破壁机工作1分钟,搅打成泥,倒出在碗中。
搅打好的豆腐鸭肉泥中倒入中筋面粉和胡萝卜碎,搅拌均匀。
起锅烧水,水开后倒入番茄丁,大火煮6分钟。
取两个大小一样的勺子,沾水,舀一勺肉泥,再用两个勺子来回将肉泥滚成肉丸。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定丸子的大小。把丸子放入番茄汤中,继续大火煮6分钟至丸子浮起。
倒入莴笋丝,再煮3分钟。
一碗鲜香味美的豆腐鸭肉丸就出锅啦!丸子细腻有嚼劲,搭配上番茄和莴笋,第一口鲜香,第二口清润,不油不腻,过上几秒,只觉鲜味占据了整个口腔,真是回味无穷~
小贴士
●妈妈们可以根据宝宝的喜好加入其它蔬菜做配菜。
●吃不完的丸子可以煮熟后,再过下冷水定型,然后放入冰箱冷冻保存。