桃粿(圆粿)的做法和图解,桃粿(圆粿)怎么做更好吃

潮汕传统节日小吃，以前在家都是啊嬷做，老妈做，自己没有独立做过，因为最近买了几个回来吃，太难吃了，决定自己做，第一次自己做，成功了，造型没那么好看，上传菜谱主要怕自己忘记怎么做了😂留着以后做的时候看

用料  

桃粿(圆粿)的做法  

1. 馅的料全部洗干净，香菇菜脯切丁，花生用料理棒打碎，或者切碎

2. 蒸熟糯米，糯米不能放太多水，不用提前泡，我这次放水多了，有些太软了，最好的颗粒状9分熟，花生油放锅里加热，放一个蒜，香菇菜脯丁放入炒熟之后放入虾仁，外放入花生，最后熟了之后放入蒸好的糯米，加入五香粉，关火拌匀，馅的料就做好了，如果不放菜脯的，要另外放盐，菜脯咸，我就美另外放盐，馅料味道刚好

3. 拌好的料放一旁放凉就可以开始准备皮的制作了

4. 先倒入4碗水烧开，薯粉先用冷水(一碗)搅拌均匀(不能有结块)，倒入锅里开水里，搅匀，开了加入所有粘米粉

5. 盖上盖子，用小火慢慢煮，不用搅拌(我妈说的，我也不知道为什么)，煮15分钟，如果量加大，时间相对长一点

6. 关火之后快速搅拌，搅拌按压均匀，然后看到干粉都搅拌进去之后，倒到盆里趁热揉，这个揉的是做皮的关键，边揉边加点冷水，直到面团不那么粘手，开始有些光滑

7. 揉到大概这样，延展性合适就可以了，皮的制作是整个过程最累人的步骤

8. 取适量面团，揉按成圆碗形状，开始包粿，像包包子一样收口就行，有饼印的可以印花

9. 包好的上锅蒸10-12分钟就可以了，因为糯米是已经熟的了，自己做的皮薄馅料足，好吃😋第一次还算成功😁

小贴士

1、揉面要留意有没有硬疙瘩，有的要柔开，或者踢掉，这样粘米面团才能好做，怕粘手的可以旁边放点油，会好点，但也不能太多。
2、注意指甲不要留太长，我做了指甲，太长容易戳破皮