甜粿怎么做才好吃,最正宗的甜粿制作方法

老式潮汕甜粿，二三十斤甜粿用柴火不断蒸12小时以上，白糖蒸成红糖的颜色，软糯带韧，吃时用粗纱线割开，蘸上鸡蛋液微煎，是记忆中阿嫲的味道！
现在有小美，自家蒸个小份过一下馋，是特别容易的事！外面买的经常有香蕉油之类的杂味，自己做的没添加更纯正好味道！

用料  

甜粿的做法  

1. 糖和300克水放入主锅5分钟/50℃/速1煮热融化（某些红糖有微沙杂质，融化滤去杂质）

2. 沉淀滤去杂质。
   如果用太古红糖，就简单，可以省略此步骤，直接加粉转入下一个

3. 糖水加入糯米粉1分钟速10搅拌

4. 搅拌后像牛奶差不多液体粉浆，浓稠适中

5. 模具抹上油

6. 粉浆倒入模具

7. 放上蒸架

8. 主锅放入1000克水，架上蒸架蒸60分钟/V/速1（我是蒸了90分钟，甜粿蒸得久了会更好吃点）

9. 蒸熟放凉，最好冰箱冻冷，容易脱模

10. 脱模装盘！年节、手信好有范！

11. 可以用棉纱线割切块，蘸上鸡蛋液（鸡蛋液里加几颗盐），小火微煎，软糯软糯的很是好吃！

小贴士

小美蒸锅，蒸的时间久了有些蒸汽会滴在粿面上，如果介意可以盖上保鲜膜。
老式甜粿，糯米粉和糖是1：1，我这个1：0.8，甜度可以按自己喜欢调整，下白糖还是红糖也是随意。