买到非常nice的生态番茄,番茄酸甜可口,快点和牛肉一起炖起来!
用料
牛腩 | 适量 |
西红柿 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
番茄炖牛肉铸铁锅版的做法
牛肉冷水下锅,放料酒姜葱,大火烧开,去浮沫,捞出冲洗干净,控干备用。
铸铁锅预热,加少许油,油温五成,调小火,下冰糖炒至焦黄色。
加入牛腩翻炒。
加入料汁,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油翻炒上色。
加入八角、香叶、干辣椒、葱、姜,(此处最好有桂皮,炒时发现桂皮用完了)大火翻炒。
加入切好的2/3番茄,翻炒片刻,将火调小,盖上锅盖炖。铸铁锅因为密封性好,加之买的生态番茄出汁率高,可以不加水。使用其它锅此处要加适量没过牛腩的水。
锅盖上加一杯水,大约30分钟待水蒸发干后,打开锅盖,将剩余1/3番茄倒入锅内。
再次倒入的番茄炖10分钟,至汤汁浓稠,加少许盐即可出锅。
好下饭,拿来拌面条也不错!