昆明砂之船奥莱~双立人
用料
牛尾 | 500克 |
西红柿 | 3个 |
蕃茄酱 | 250克 |
洋葱 | 1个 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
桂皮 | 一段 |
香叶 | 2-3片 |
大葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
番茄牛尾汤~珐琅铸铁锅的做法
步骤 1
牛尾室温解冻,洗净后冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,水开后捞出,用热水冲去浮沫(煮牛尾的汤水过滤后待用)。
步骤 2
铸铁锅小火预热3分钟。
步骤 3
放入牛尾,过滤的汤水,香叶,桂皮,葱段和姜片,中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
步骤 4
期间准备配菜,番茄去皮切块,洋葱切块,胡萝卜切段,大蒜切片。
步骤 5
平底锅烧热,放适量橄榄油,入蒜片爆香,加入洋葱,胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
步骤 6
锅内继续倒少量油,下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
步骤 7
将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌,中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂,加少许黑胡椒碎,盐和糖调味即可。如有需要,可以咨询我奥。
小贴士
小贴士
1、牛尾先焯水再煮,可以去掉腥味。番茄要炒出酱汁再放,可以增加番茄红艳浓郁的口感,嫌麻烦直接扔锅里一起煮问题也不大。
2、煮汤时,水量需一次加足。食物的容量控制在锅体容积的70%-80%左右,煮开后立即小火。
3、调味品量根据个人口味增减