好吃的铸铁锅番茄炖牛肉简单易学的做法

一直想写一个铸铁锅番茄炖牛肉的食谱，但每次做的时候都太投入了，忘了拍照片😝 这次又忘啦，只来得及给成品拍了个封面小视频……

用料  

铸铁锅番茄炖牛肉的做法  

1. 准备工作：
   牛肋条解冻后切成小块，加水加面粉浸泡半小时，再冲洗干净。尽量洗去血水，沥干备用；
   番茄洗净切成小丁，洋葱切成小块，大蒜切成蒜片，备用；
   烧一壶开水，备用。

2. 取铸铁锅，冷锅倒油，开火加热。待油温稍热，下蒜片。然后将切好的牛肉块放入锅里煎，四面煎至断红。牛肉块下锅前最好再用厨房纸吸一下多余的水分。煎完盛出。

3. 不必洗锅。用锅里的底油爆香洋葱，再加入番茄丁，与洋葱一起滑炒几下。加入番茄酱、糖、盐，拌匀后加盖焖煮几分钟，待番茄熬出汤汁。

4. 加入牛肉，用铲子翻搅，这时番茄的汤汁都熬出来了，牛肉渐渐没入汤汁中。待汤汁煮开后加入烧开的滚水，至刚刚没过锅里的食材（喜欢汤汁浓稠一点的可少加一点水）。盖上盖子，转中小火炖煮约1小时。

5. 打开锅盖，看看汤汁的收汁情况。如果不够浓稠可以开大火一边翻搅收汁。加入调料：生抽、蚝油，翻拌均匀。尝一下味道，如果不够甜可再加一点糖。

6. 待收汁差不多了可以关火加盖再焖10分钟。然后开盖，撒上香菜碎或葱花。铸铁锅可以直接端上饭桌，就着米饭吃，特别棒😋

小贴士

我不喜欢牛肉焯水，感觉焯过水的牛肉会老得像牛肉干……当然这大概只适合我这种吃牛排恨不得只要一分熟的未进化好的嗜血动物😅 所以我一般会购买质量比较好又新鲜的牛肋条。