清炖牛尾汤（铸铁锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的清炖牛尾汤（铸铁锅版）做法

用料  

清炖牛尾汤（铸铁锅版）的做法  

1. 牛尾冷水下锅，小火预热3分钟后，改中大火煮沸撇去浮沬。因为不换锅，要放大半锅的水。

2. 加姜片，大葱段（约7cm），料酒约3汤勺。 中大火煮沸后改小火炖1小时。铸铁锅在锅盖上浇上冷水。（约25分钟挥发完，记得添水）如果加笋，一起放入。

3. 开盖加入切成小块的玉米、胡萝卜、白萝卜（切成半厘米厚，60度夹角的扇形）3克盐。七八粒枸杞，一两粒红枣。继续炖1小时。 根据经验，白萝卜30分钟以上才会酥软，所以放入白萝卜后要炖45分钟以上才能出锅。

4. 开盖，用筷子插下牛肉是否酥烂，尝下咸淡，是否加盐。（如果要加鱼豆腐等火锅常用丸子，可以下咯）再小火炖20~30分钟就好啦，出锅前撒入芹菜叶开盖3~5分钟。