![北鼎铸铁锅食谱|番茄牛肉的做法步骤图 北鼎铸铁锅食谱|番茄牛肉的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a9dc/aa8d/a9dc3f9fd3d13d778913d336553d7b4060d4f049c9cf14101d732a900c0f1d81cc2b2e8b8fe68169be.jpg)
用料
主食材: | |
牛肋条 | 1000克 |
番茄罐头一罐 | 400克 |
新鲜番茄 | 300克 |
香料: | |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 3克 |
姜(切片) | 10克 |
洋葱(切小块) | 100克 |
调味料: | |
盐 | 8-10克 |
生抽 | 12克 |
糖 | 5克 |
北鼎铸铁锅食谱|番茄牛肉的做法
准备以上食材
牛肋条解冻后用冷水浸泡2小时左右
中途换几次水,直到肉有些发白,水不再浑浊变得清澈,冲洗干净,把牛肋条切成方便入口的大小。
取一煎锅烧热倒10g食用油放入牛肉用大火煎到有点焦黄
把煎好的牛肉倒入炖锅,煎锅里还会有少许的油,把香料全部加入,小火炒香
倒入切块的番茄炒成糊状,倒入番茄罐头继续炒两分钟
加入700g水煮开,倒入炖锅
中火煮开后炖一个小时
一小时后加盐、糖和生抽,继续再小火炖30分钟左右至软烂,最后阶段要用铲子勤搅动,以免糊底。
最后阶段多尝几次汤的咸淡来看看是不是要再增加点盐量,汤会略微比平时吃的菜咸一点,最后肉的咸淡才会差不多,收汁的程度也看自己喜欢,汁收得稠味道就浓。如果一不小心盐加多了一点咸了些也不要紧,再加些水煮开就是了。
⚠️ 我给的这水量只适用于密封性好的铸铁锅,如果用普通的锅子,中途自己看着点添加水,不要糊锅。
成品
成品
享受美味吧😋