用料
面条 | 250g |
小青菜 | 20-30颗 |
干辣椒 | 1个 |
葱 | 4根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
食用油 | 10g |
麻油 | 6g |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
简易版-油泼面的做法
1、准备材料:
面条,第一次做的时候是手工擀的宽面皮,很费时间,今天特地在超市买了宽一点的面片,250g两人份;
小青菜,20-30颗左右,喜欢吃的就多点儿;
葱,4根,切末;
姜,4片,切末;
蒜,4瓣,切末;
干辣椒,1个,切末(可以直接用干辣椒粉或者干辣椒末),同样根据个人口味加减量;
碗底,生抽+醋+麻油,都是适量放的,没有特地去称量.2、煮面:锅内放水煮开,撒上盐(煮面放盐就不用额外在碗里放盐了,盐根据个人口味来放);放面片儿,煮得差不多快熟的时候放小青菜;煮好沥水放入加好调料的碗中,将葱姜蒜堆一起放在面上,不用撒开.
3、热油泼面:起锅热油,少量就好,大概10g吧;热好后泼在面上的葱姜蒜辣椒末上.
4、搅拌:泼热油后搅拌均匀即可享用. 上图是泼油前后的对比图(我自己吃的那份又加了一些老干妈辣椒油,另一份某人不爱吃没加)
小贴士
面条可以随意选择,我已经尝试做过多次,手工做的,超市买的细的宽的圆的扁的,味道都很好. 有一次面煮熟后过了冷水,那时候天还不冷,也是很好吃的. 现在十一月底了,天凉还是吃热的好. 总之就是,厨房小白易上手,怎么做怎么好吃. 爱吃面条的一定不要错过这种吃法👍