油泼扯面-简易版的做法和图解,油泼扯面-简易版怎么做更好吃

对陕西的面食也是情有独钟，《白鹿原》电影版里的一幕，田小娥问黑娃：面好吃不，黑娃：好吃好吃……。老陕人：一碗面一定要就着蒜吃才香，外加蹲着吃

用料  

油泼扯面-简易版的做法  

1. 将面粉与盐混合，加入水（我用的冷水），一次次加，成絮状后，用手揉成面团，醒20-30分钟

2. 20-30分钟后，在面团上涂适量油后，再醒面至少1小时以上（为了扯面的延展空间）

3. 我醒了约3小时，将油面分成几段

4. 擀面杖擀平，用筷子中间压一条印

5. 两手把住面饼两边，开始扯面，扯的同时可以面饼上下敲打面板

6. 扯好的面条，会拉的有长度（醒不好的面，扯的过程容易断），下锅前，将面条中间撕开，丢到开水锅里，大概煮4分钟

7. 快出锅前，将小青菜，豆芽（自己喜欢的菜）丢锅里烫一下后，与面一起捞出放碗里

8. 碗里在放入：小葱段、香菜段，蒜沫，撒点盐、1-2勺陈醋、1勺酱油，最后放上辣椒碎

9. 热锅，倒入油（不要用花生油、橄榄油），热到微微冒烟后关火，将热油浇在辣椒碎上，会听到滋滋的声音

10. 拌好即可使用

小贴士

花生油与橄榄油味道会有影响口感