简易油泼扯面的做法和图解,简易油泼扯面怎么做更好吃

用最简单的材料完成扯面

用料  

简易油泼扯面的做法  

1. 第一步，和面——往面里加水。
   为了控制水量，建议用勺子慢慢加水。

2. 第二步，和面——搅拌。
   1.加水后用筷子搅拌。
   2.过程中，若面干则继续加水；若水倒多了，则加面。直至搅拌至图片中所示。

3. 第三步，揉面。
   揉面按照一个方向揉压，这样面容易变光。

4. 第四步，将面切成小块。
   1.面块的宽度2-3厘米左右，长度不用太在意，根据面团形状而定。
   2.完成后，将面块放到塑料袋中，以完成醒面。醒面的作用是使面变得有韧劲，这样在扯面的过程中会才不会断。
   3.醒面时间一小时到两小时。

5. 第五步，准备辅料。
   1.准备蒜末。
   2.准备青菜或者油麦菜等，后续煮面时加入。

6. 第六步，擀面。
   1.取出醒好的面，用手掌压平。
   2.用擀面杖将面的边缘擀薄。
   3.用擀面杖在面的中间压出一个深痕，方便扯面时，沿着面深痕分离面条。

7. 第七步，扯面。
   将面捏着往长拉，拉不动的时候摔两下。

8. 第八步，煮面。
   煮面时间根据面的薄厚而定。

9. 第九步，捞面、加料。
   1.用漏勺辅助捞面
   2.在面中间加上 盐、十三香 、鸡精、干辣椒（可多加点），再淋上少许醋、蚝油、酱油。
   

10. 第十步，淋上热油。
    1.锅中到入油，加热，直至轻微冒烟。
    2.将热油对准面上的料泼下去，可分两次泼油。
    3.搅拌均匀，面成。

11. 吃面！

小贴士

没有贴士，就是整。