自从西安旅游回来,炒鸡爱面食。这道油泼扯面是我自己的改良版,一般的扯面是纯素的,可惜我家有个“食肉动物”,于是我加了红肠,鸡蛋丝,更符合我们的口味。除了面和调料外,其实其他食材都可以就地取材或者自由发挥,毕竟自己喜欢最重要。
用料
宽面条 | 300g |
鸡蛋 | 1只 |
生菜 | 1棵 |
芹菜 | 1根 |
红肠 | 少许 |
蒜末 | 若干 |
榨菜丝 | 少许 |
辣椒面 | 若干 |
鲜酱油 | 若干 |
醋 | 若干 |
色拉油 | 若干 |
简易好吃的油泼扯面的做法
准备食材,面,辣椒面,酱油,醋和油必备,其他自由发挥
将面放入开水中煮熟,胃不好的可以煮久点。煮熟后捞出,用冷水抄一下,后放入少许麻油或色拉油(防止面粘在一起)
用煮面的水焯蔬菜,至8分熟
接下来就是自制鸡蛋丝,将鸡蛋打散,进油锅,摊平,翻面。冷却后切丝。(这步不能省,一定要做,加了你会发现扯面的口感更美味,面的软滑,配上鸡蛋的脆爽)
生菜打底,然后放面,再放其他料,最后将烧开的油浇上,呲溜呲溜,香味溢出…
大概就是酱紫…