宅在家里就是想吃油泼面。叫外卖怕坨了,用挂面缺点意思,所以自己来做做,很快哒
用料
中筋面粉 | 250克 |
水 | 120克 |
盐 | 2克 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 0.5勺 |
味精 | 适量 |
青菜 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 一根 |
辣椒面 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
简易版油泼扯面的做法
先将盐与面粉混合,分批少量多次加入凉水,将面粉揉光。(面团一定要光,这样面条才筋道)
揉完面后,按需求分成小剂子,揉成长条形,刷上油,醒45分钟以上。(一定要醒满至少45分钟,这样面条才可以拉开)
醒完后 将面剂子按扁并摊成饼状,当中用筷子按一条印子。方便扯面
扯长面条,当中撕开,下锅。煮到面条上浮,加入小青菜煮软后捞出
煮面的同时准备下拌料。酱油和醋按照2:1的比例放入。我这里放了一勺酱油 半勺醋适量盐和味精。
面条煮完后 放入碗里。码上切碎的大蒜,葱碎和辣椒面。食用油加热到冒烟后浇上去。
拌开后开吃!美滋滋
小贴士
1. 这个方子的量可以供两个吕孩纸吃一顿
2.面团一定要揉光!面才筋道哦!
3.醒面是必须的!否者容易断!