深冬驱寒暖身的好汤。
可以用头天炖好的牛尾汤净汤拿来煲什锦蔬菜豆腐，一道汤菜包含了土豆、胡萝卜、鸡毛菜，鲜菌菇，豆腐、粉丝等多种食材，鲜香好吃，营养丰富呀～
用料
| 牛尾 | 500g |
| 土豆 | 2只 |
| 胡萝卜苗 | 10只 |
| 紫皮洋葱 | 半个 |
| 生姜 | 2片 |
| 鸡毛菜 | 200g |
| 炖汤用豆腐 | 半盒 |
| 鲜香菇 | 6朵 |
| 龙口粉丝 | 1把（可不搁） |
| 香菜 | 1棵 |
| 青蒜 | 1棵 |
牛尾汤煲什锦蔬菜豆腐的做法
牛尾焯水去浮沫，洗净。
洋葱半个切碎，生姜切两三片，同焯好洗净的牛尾同入锅内加足量水煲1-1.5个小时。
土豆切滚刀块，胡萝卜苗去皮洗净，豆腐切4cm见方、半厘米宽片，香菇正面刻米字型花（可省略），一齐入沸腾的汤锅中，加适量盐，继续煲15分钟。
粉丝剪短入汤锅再煮3分钟，起锅前入鸡毛菜。
汤碗内放好切碎的香菜即青蒜，热汤浇入，上桌。
小贴士
选砂皮土豆最好，淀粉含量高，口感软糯，也可替换为山药。大胡萝卜也可，切滚刀块。青菜还可选用茼蒿、小白菜或大白菜芯。