夏天吃一道爽口的辣菜再好不过了
用料
A食材: | |
千张 | 160g |
豌豆苗或豆芽 | 15g |
花生米 | 30g |
胡萝卜 | 60g |
小米辣 | 3个 |
干辣椒和花椒 | 适量 |
香菜 | 2根 |
B调料 | |
生抽 | 两大匙 |
醋 | 半小匙 |
蒜 | 15g |
花椒油 | 半小匙 |
海盐 | 半小匙 |
昆布粉 | 1/4小匙 |
凉拌麻辣千张的做法
千张切长条,胡萝卜切细丝,蒜切细颗粒,小米辣切圈
将千张焯水30秒
豌豆苗和胡萝卜焯水15秒
捞起沥干水分,可以用滤网(这不比较重要,水分太多调料裹不上)
将调料B全部混合
淋到千张上,然后撒上辣椒圈和蒜蓉
空锅烧热小火炒点花生米,然后放凉后去壳
用石臼捣碎,不用太碎,也可以放保鲜膜用擀面杖敲碎,然后撒到千张上面
然后取一个锅烧热放入稍微多一些的油,油温4成热,下花椒和干辣椒
小火炸至暗红色捞出,然后重新将油烧到冒烟
淋上两勺到蒜蓉上,撒上香菜即可
搅拌均匀就开吃!
小贴士
不能吃辣的自行减少辣椒用量