凉拌茼蒿与千张的做法和图解,凉拌茼蒿与千张怎么做更好吃

茼蒿之所谓被称为皇帝菜是因为它乃宫廷佳肴。古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。不仅如此，茼蒿因为与菊同科，而自带蒿之清气、菊之甘香，食之入口清爽，回味甘香，凉拌的做法越加能发挥出这个特点。

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用料  

凉拌茼蒿与千张的做法  

1. 准备：本来只想做茼蒿，没想到冰箱还有点千张，索性就一起下锅煮了
   READY GO！
   [二哈]
   1、将茼蒿洗净，去掉尾部粗老部分
   2、千张切细条状

2. 3、半头大蒜，切成中等的粒状。
   4、准备干辣椒跟小米椒。不喜吃辣的跳过这步，或者只要小米椒不要干辣椒也可以。
   5、起油锅，油微微热时下蒜粒，中小火煎至蒜呈金黄色，火候怕过的同学，闻到蒜香再煎至大蒜开始收缩就可以起锅，不影响口味，只是黄色更加好看
   6、快好的时候加干辣椒，煎至干辣椒变硬脆

3. 7、将油蒜倒入小碗，加上小米辣，加一小勺耗油，半勺生抽拌匀，万能蒜汁就做好啦（偷偷地分享，这个汁自己在家里吃火锅的时候也可以用噢，朋友们都赞不绝口）

4. 8、做一锅水，先把茼蒿烫熟，再烫千张。顺序不要反啦，因为茼蒿特有的鲜味在水中再烫千张更好吃。 敲黑板：茼蒿很容易熟，叶子全部变色后，再煮约20秒，等杆子烫熟就可以马上捞起来。 另外，绿色蔬菜凉拌，汆烫过后马上用凉开水或者冰水降温，会让颜色更加鲜艳，吃口也更好噢~

5. 9、把他们放在大碗里，加入酱汁，拌匀
   10、盛到好看的碗里，开动啦~~~
   

6. 最后的话：用这个汁凉拌茼蒿，凉拌藕都非常的好吃，而且用在烤茄子，烤鲍鱼，生蚝里，也一级棒。老徐亲身实践过啦
   【敲黑板】
   这种凉拌的菜，简单易上手，做起来方便快捷。考验的是对食材属性、口味的了解以及食材本身的新鲜度，还有就是酱汁的制作。这些都是从日常的经验当中不断学习总结而来。
   跟茼蒿一起凉拌千张其实不是因为冰箱剩下非得要一起做了，而是经过思考之后确定两者味道不相冲，而且不同的食物质感有相互增益的效果，拌好吃过后验证确实也如此。