我很喜欢吃千张,但炒的不怎么样,后来想到一个方法就可以做出很滑很嫩的千张,跟我学吧!!
用料
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
味精 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
辣椒 | 不吃辣也可不放 |
火腿肠 | 为小孩放的 |
碱面 | 半勺(必须得有的) |
凉拌嫩千张的做法
锅里添水烧开,加入碱面(为了让千张光滑),倒入切好的千张,煮两分钟,倒入冷水中洗两遍,沥干倒入盘子里…
锅热倒入色拉油,将切好的葱姜蒜用锅内炒香,口味重的可以放辣椒,花椒,再倒入生抽,滴少许香油,放入盐,味精调味,要是汁不多可以放点水,烧开浇在千张上即可!
小贴士
洗千张时不要用力,太嫩易断!