猪肉？——》京酱肉丝的做法步骤及图解,美味正宗的猪肉？——》京酱肉丝做法

每次去饭店吃饭，都很喜欢吃这个，享受用豆腐皮包肉的过程，更喜欢嚼到肉的鲜香，一口下去，满满的幸福感！
      那今天我们就自己做一下吧，材料也都很好买到的。
                            来
                            吧
                             ！

用料  

猪肉？——》京酱肉丝的做法  

1. 一、以上原料准备好

2. 二、改刀
         1、长葱段从中间划开一半，反过来摁在案板上，斜切成葱条
         2、肉片成片，推拉切成丝，加盐，酱油，料酒，味精，拌匀，再加入淀粉，抓匀。
         3、小段葱划开一半，反过来，摁在案板上，切直的长条。
         4、姜，切成细丝
         5、蒜切成片

3. 三、滑肉丝
         起锅烧油，油温三到四成热（90℃—120℃），放入肉丝，用筷子迅速滑散，炸至浮起，出锅沥油。

4. 四、锅里的油倒入油罐（注意安全，也可等油温稍微晾凉，倒入无水干净的专用油壶）。
          然后刷干净锅，加入15克油，四到五成热，投入葱姜丝，略炒至出味，加入两勺甜面酱，不停用勺搅动，约一分钟，把甜面酱炒出味加入清水或者高汤搅匀，加入蒜片，放入炸好的肉丝，翻炒均匀，出锅。
   

5. 成品展示

小贴士

1.丝要切匀，要细一点
2.酱要炒熟，否则成品颜色发暗
3.把油收干，成品以边缘无油为好
4.不要忘了放水或者高汤