这个素京酱肉丝，我试过用杏鲍菇做（图片就是杏鲍菇的）。但杏鲍菇质感太爽，又不很入味。用素肉丝入味很多，与清爽的青瓜豆皮更搭。喜欢颜色漂亮，可以卷入红萝卜丝，红红绿绿更好看。
用料
| 素肉丝 | 若干 |
| 青瓜 | 1条 |
| 京葱（戒五荤免） | 1条 |
| 豆皮 | 2张 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 素蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉水 | 少许 |
京酱素肉丝的做法
素肉丝用水泡软，沥干
豆皮蒸软，摊凉。卷上青瓜丝和京葱丝。斜切段。圈在碟边一圈。
京酱、素虴油、酱油、盐、糖与淀粉水混合均匀，太浓稠就再加点水。
热锅，少许油，将素肉丝放锅中炒香。倒入，步骤3的混合物，炒到收汁。放在码好豆皮卷的碟中央。