法国老面团怎么做才好吃,最正宗的法国老面团制作方法

很多食谱都需要。留一个自己记录。

用料  

法国老面团的做法  

1. 把法国粉、水和麦芽精搅拌均匀，静置15分钟自分解。

2. 撒上酵母，搅拌均匀后加入盐，继续搅拌后至八分筋（扩展阶段）。

3. 室温25度发酵1小时（若面团温度不到25度，则需要延长发酵时间）。待面团膨胀、表面鼓起大气泡后，放入冰箱冷藏16个小时即可使用。

4. 用不完的可以分割成50克小面团，可冷藏2/3日，还用不完可以冷冻。冷冻可保存1个月。