其实只加了20%的全麦,记录一下稍稍改动的配方。
用料
70克面团约20个 | |
法国老面 | 140克 |
高筋面粉 | 420克 |
T65 | 140克 |
全麦T150 | 140克 |
奶粉 | 14克 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 12.6克 |
水 | 435克 |
鲜酵母 | 18克 |
黄油 | 70克 |
整形裹入有盐黄油 | 110克 |
全麦脆皮盐面包|法国老面的做法
其实只加了20%的全麦,记录一下稍稍改动的配方。
用料
70克面团约20个 | |
法国老面 | 140克 |
高筋面粉 | 420克 |
T65 | 140克 |
全麦T150 | 140克 |
奶粉 | 14克 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 12.6克 |
水 | 435克 |
鲜酵母 | 18克 |
黄油 | 70克 |
整形裹入有盐黄油 | 110克 |
全麦脆皮盐面包|法国老面的做法