家里人爱吃饺子,做饺子时间有点长,下班回来赶不上,哎,有了,冻面团用料面粉紫甘蓝菠菜南瓜备用饺子面团的做法蔬菜榨汁来和面,把面揉光滑饧面十分钟再揉一遍,揉光滑后分成巴掌大小的块,再揉光滑,用保鲜膜包好,一个个码到冰箱冷冻...
12-30
用料中筋面粉800g发酵粉10g无吕泡打粉(可以不放)10g白糖(可以不放)10g冬天包子发面团的做法面粉,泡打粉,白糖搅拌均匀(泡打粉和白糖可以不放,放白糖可以让包子看起来白)发酵粉用温水化开把面团揉至光滑,放在温暖的地方发酵,发至...
09-02
其实我的最爱是面条但有一阵疯狂的喜欢做馒头曾经一星期做了四天最普通的白馒头。现在我还是最爱面条可是真的好喜欢好喜欢好喜欢做馒头嘛o(* ̄▽ ̄*)o软软的好想一个个压扁呐【馒头试验田还是把面团相关都搞到这里来好了...
12-23
蓝带的塔皮方子。这种面团适合与杏仁奶油馅一起烘烤,制作柠檬塔可以用这种面团;也可以先将塔皮烘烤后待凉,挤入黄油,放各种水果;制作小甜点时也能常会用到甜酥面团。用料低筋面粉300克无盐黄油150克糖粉150克蛋黄3个水2大...
11-24
周末比较空闲,外面又淅淅沥沥的下着小雨,这种的天气,在家里捯饬吃的是最合适的了,早上起床,把水、面粉和酵母丢进面包机,中午的时候就可以蒸上吃了。这回蒸的是荞麦馒头,以前买过几次超市的荞麦馒头,后来看报纸上说,荞麦馒头都...
12-26
奶奶炸面团炸的超好,我妈学会了,我也会了用料面粉250克鸡蛋1个盐5克食用碱5克,与盐1:1以上都根据图估计的,未实测,凭经验开水现烧现用奶奶家传炸面团/油馍头(无酵母,超快速)的做法备料放盐和食用碱,1:1的用量,食用碱可以少放一点...
01-29
用料高筋面粉100克糖10-15克盐1.5-2克鸡蛋20g牛奶45克冷藏2-12h酵母1-2克黄油10-15克一发2h左右整形二发40min-1h基础水合法面包面团的做法烘烤160-170℃20min馅料随意...
02-26
用料面粉适量水适量教你辨识面团状态干湿度小美版的做法👆手擀面,饺子皮揉出来的面团的状态,偏干成颗粒状!按500克面粉计量,液体控制在210克左右!油10克!👆包子,馒头,面包(在没有加入黄油之前的状态),包子馒头面按500克面粉计算,...
12-31
难易度初级准备时间5m总时间35m份量1整份食譜用料水250克面团发酵,中式家常美味秘密/美味秘密的做法1在蒸鍋內鋪入烘焙紙,將待发酵的面团放入蒸鍋備用。2將水放入主鍋,架上蒸鍋,以发酵會/1小時/45C進行发酵,即可接續操作。...
01-03
好久没发食谱了,崽崽放寒假了,本想着把手头的工作整理整理,谁知道比以前更忙了,也不知道在忙什么,主要是崽崽天天要出去玩,昨天买了一大块南瓜,吃了一餐以后还剩一块,索性做了这款南瓜面包,成品颜色很漂亮,金黄的,口感也非常松软...
10-25
基础面团,后面的面包都在此基础上演变。需要机器搅拌,分量比较大。有诸多添加剂,自己在家做都可以不用。用料牛奶香粉20gA高粉5000g面包改良剂25g酵母冬80g夏40g奶粉125gB白糖1000g水2000g鸡蛋1000gC黄油500g盐60g甜面面...
11-16
这款面包在当时的面包店里每家必卖,绝对的头牌!用料高筋粉250g糖40g蛋1个盐3g酵母4g奶粉12g牛奶55g水55g黄油30g一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法这个面团和前面香肠面包的面团是一样的准备好所有材料,除...
02-22
方子来自《日本蛋糕名店私藏秘方》用料黄油140g白糖80g全蛋1/3个低筋面粉200g香草精少许盐少许水果塔(甜塔皮面团)的做法黄油置于常温中回温软化,将黄油和白糖放入盆内,用手拌合白糖与黄油混匀后,加入打散的全蛋(在夏天...
03-22
番茄肉末酱用料番茄2个培根125g番茄酱少量蒜末少量盐少量意大利面团(GNOCCHI)的做法把西红柿去皮备用,煮GNOCCHI意面滴少许香油炒培根,倒出,搁油爆香蒜末,倒入剥好皮切碎的西红柿翻炒,加入少许番茄酱调味,加少许盐,翻炒快成...
10-10
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材...
12-31
一次发酵适用于馒头花卷包子皮用料面粉:500克牛奶:260克酵母:5克猪油:15克白糖:30-80克盐:2克奶粉:25克(可不加)基础面团(馒头类)的做法1、所有材料加入橱师机,搅拌成光滑的面团2、整型3、面团发酵1.5倍-2倍大手拿面团有轻飘飘的...
01-19
重要的话我先写下来:声明一下!因为我人在西班牙,所以材料都是在当地找的,因为使用的牌子不同跟国内能买到的食材可能有些特性上的差距,比如我这边能买到的椰子面粉吸水性超级强且非常粗糙、洋车细粉非常贵所以用的是洋车原...
03-15
用料空气炸锅发酵失败的面团发酵失败的面团的做法发酵失败的面团擀成薄片,切成细细的条状,两条一起卷成麻花状,麻花弄成小段,太长受热不均匀。刷油放进空气炸锅,薯条一次25分钟,把已经完全变色的拿出来,把没有变色的翻面,继续...
02-26
买了柏翠面包机好几个月了,一开始按照自带说明书上的份量,一键做的面包不是发不起就是太干太粗,揉面团也从来没揉出膜,都是揉着揉着就变糊糊,我从前对面包机的期望值直线跳水,把它打入冷宫几个月了。看了很多厨友的配方,原来...
03-26
早晨用厨师机把面团和匀,盖上硅胶盖。发酵到晚上,加入糖、盐、维C搅拌成粗膜,再加入黄油搅拌成膜。取出分割整形放入吐司盒或者直接做餐包。进发酵箱38度1小时左右,需观察发酵状态,提前预热烤箱175度,低糖模具20分钟即可出...
02-01
一不小心把面发过了,舍不得丢,只能另想办法挽救啦!参考了老面包的配料自己做了改动,结果是满意的!配方中黄油一共50,比老面包少很多,液体可以留一些,不够时候再添加,想对比老面包这个更好整形,没有老面包那么湿。用料普通面包面...
03-20
刚刚出炉尝了一下味道太好了,赶紧趁自己还记得把它记下来,这应该是我用过的方子里面最简单最酥脆的一个了用料含盐黄油100g低筋面粉2cup白砂糖100ml淡奶油180ml鸡蛋1个泡打粉2tsb黄糖1tsb柠檬皮屑或橙子皮屑1只香草精1t...
11-18
特别提示:如果没有果蔬粉,可以用果蔬汁来代替白色面团:35水+1g酵母+3g糖+65g面粉+2g油+1g盐蓝色面团:95g蝶豆花水+2g酵母+7g糖+190g面粉+4g油+1g盐黄色面团:65g南瓜泥+1g酵母+5g糖+125g面粉+3g油+1g盐红色面团:65g甜菜根汁+...
02-24
一个跟面团三番四次过不去的南方人,偶遇一个印度馕的配方,一次成功,后来又看了一些做馒头的视频,又成功了,再后来又给老公做了一次饼,好像又成功了,于是总结出了这个方子和这些步骤,以防忘记。准备从我这一代开始祖传。用料40...
12-29
不用机器,不用操作台,不需出手套膜。疫情情况下的我家早餐。基本没啥味道的白面团,虾滑,美乃滋有咸味。搭配起来正好。虾滑可以换肉末酱,香肠,午餐肉,金枪鱼罐头,咸鸭蛋碎,蟹棒等等用料高筋粉150克干酵母2克白糖4克盐1克温水10...
02-25