早餐:买了蛋挞皮,做的全蛋版的蛋挞液,热了牛奶,打包带走,石榴是老母亲自己吃的。
蛋挞液写在配方用料中了,我不喜欢特别甜,因此糖加的不很多,喜欢偏甜的厨友可以适当添加。步骤也很简单,鸡蛋加糖和炼乳,搅拌均匀后加入牛奶,过筛上几遍,我倒腾了三遍,就OK了。
午餐:加了红曲粉的馒头蛮好看!炖了半只土鸡,西红柿炒鸡蛋,青梅汁凉拌生菜是老母亲的最爱。
晚餐:看似简单的卤肉饭,制作起来也丝毫不能凑合,儿子尝一口直夸好吃😋,没拍步骤图,简单记录一下:
1、洋葱切成小块,入油锅炸至金黄捞出控油;
2、带皮五花肉切小丁,煸炒出多余油脂,加入姜片翻炒,加蒜瓣儿(我就拍了拍,没切);
3、根据自己的口味加老抽,生抽,冰糖,花雕酒调味,然后加入炸好的洋葱,加水没过所有食材,小火慢慢炖一会儿,注意观察别太干了,留点汤汁拌饭。
4、溏心蛋就更简单了,清洗干净后冷水下锅煮开后,关火盖好盖子,闷六分钟,捞出放到凉水中,就这样啦!
用料
早餐蛋挞液用料 | 12个分量 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 15克 |
炼乳 | 10-15克 |
牛奶 | 200克 |
陪读妈妈的一日三餐2020.9.19的做法
全蛋的蛋挞液,再也不会因为处理蛋白而发愁了。
刚开始喜欢做烘焙的时候,大约在2006年,那时候做蛋挞都是自己做塔皮,太麻烦了,后来有了这种半成品,省了很多事。
烤箱上色不太均匀,现在的烤箱是做烘焙以来的第三个了,前两个是ACA,这个是长帝,又用了4年了,打算明年搬回家之后换个新的。
我以前吃蛋挞的时候经常会被烫到,总还不长记性。
倒计时261天
午餐
老母亲最爱的青梅汁
再撒点甘梅粉,爱了爱了,这一盆都是我的。
和好面,分出一半加了点红曲粉,分别擀成长方形,叠在一起卷起来,做个漂亮的馒头。
叠加的时候我把红色放在下层,喷点水放白色面,黏合在一起,发酵之后就不会有缝隙了。这个是在笼屉中发酵40分钟的时候。
水开后蒸20分钟,闷了三分钟。
看似简单的卤肉饭,制作起来也丝毫不能凑合,儿子尝一口直夸好吃😋,没拍步骤图,简单记录一下:
1、洋葱切成小块,入油锅炸至金黄捞出控油;
2、带皮五花肉切小丁,煸炒出多余油脂,加入姜片翻炒,加蒜瓣儿(我就拍了拍,没切);
3、根据自己的口味加老抽,生抽,冰糖,花雕酒调味,然后加入炸好的洋葱,加水没过所有食材,小火慢慢炖一会儿,注意观察别太干了,留点汤汁拌饭。
4、溏心蛋就更简单了,清洗干净后冷水下锅煮开后,关火盖好盖子,闷六分钟,捞出放到凉水中,就这样啦!