“这道也是圣诞节的烘焙点心之一,
浓浓的杏仁香气和略带滋润的口感令人印象深刻,
是许多修道院都有制作贩售的糕饼,
也有用四角形的浅纸杯为容器去烘烤的形式。”
——《修道院点心食谱》P45
【5*3.5cm的玛芬杯 6个】
用料
马尔科纳杏仁粉 | 100g |
低筋面粉 | 20g |
泡打粉 | 1/2小勺 |
蛋黄 | 2颗 |
蛋白 | 1颗 |
蜂蜜 | 1大勺 |
砂糖 | 30g |
【修道院点心食谱】Marquesas侯爵夫人杏仁小蛋糕的做法
将烤箱预热至180度。
杏仁粉、低筋面粉、泡打粉一起过筛备用。
蛋黄与蜂蜜充分混合均匀。
将蛋白打发至七分的发泡度,加入砂糖,继续搅拌至砂糖完全溶解于其中。
混合3与4,稍微搅拌后加入2,注意避免结块,手势轻快的搅拌均匀后,倒入玛芬蛋糕用的小纸杯里。
放入烤箱里烤十分钟。
从烤箱取出放凉,享用时撒上细糖粉即可。
小贴士
1、马尔科纳杏仁粉是西班牙产的品质很好的杏仁粉,没有的话用普通杏仁粉。
2、如果杏仁粉太粗过不了筛,也请和粉类充分拌匀后试着过筛:杏仁粉先和粉类一起过筛,然后筛子里剩下的直接倒入筛好的粉类,防止杏仁粉结块。
3、十分钟是个大概的时间,请根据自己的烤箱调节,蛋糕表面上色后即可取出。