*加了薄荷叶别有一番风味颜色超正的草莓果酱。
“除了糕点之外，许多西班牙修道院也会自制果酱，其中又以塞维亚的圣若瑟修道院、圣保罗修道院，以及圣克莱门特修道院的自制果酱最受欢迎。”
——《修道院点心食谱》P20
【此方约做果酱350ml】
用料
| 草莓 | 600g |
| 柠檬汁 | 20ml |
| 砂糖 | 110g（原方150g） |
| 薄荷叶 | 6-8片 |
【修道院点心食谱】草莓果酱Confitura de fresas的做法
草莓充分洗净后，去蒂对半切，与柠檬汁、砂糖一同放入珐琅锅或不锈钢锅中，静置3-4小时直到草莓的水份析出。
开火开始熬煮果酱，沸腾之后转小火，边刮除浮末边煮约15分钟，放入薄荷叶，再不时搅拌，煮10-15分钟，直到变成浓稠的果酱。
小贴士
盛果酱的容器请事先消毒干净。