“这是来自西班牙圣克拉拉教会修道院的食谱，用途与口味变化十分广泛。无论是拿来涂抹面包、放入海绵蛋糕或玛芬蛋糕等糕饼里，做成果冻或是烹煮肉类及鱼类料理时，皆可增添风味。”
——《修道院点心食谱》P21
以下原料可做约500ml果酱。
用料
| 胡萝卜 | 500g |
| 柠檬 | 1.5颗 |
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 125ml |
| 肉桂棒 | 1枝 |
【修道院点心食谱】胡萝卜果酱Mermelada de zanahorias的做法
胡萝卜削皮后切薄片，丢入热水里慢慢煮到软后，捞起滤掉水分，用叉子或食物调理机打成泥状。
削磨1/4颗的柠檬皮，并榨取柠檬汁备用。
在锅里倒入砂糖、水及肉桂棒，开火煮至砂糖溶解后，加入柠檬皮与一半的柠檬汁，以小火煮到呈现浓稠状（差不多缩减至125ml左右），取出肉桂棒和柠檬皮丢弃。
在仍以小火煮着的3里加入1，及剩余的柠檬汁，边搅拌边继续煮10分钟。
小贴士
我觉得原方糖量有多，可以适当减糖！