《名厨争锋》谢霆锋创新菜-仁当3.5的做法步骤及图解,美味正宗的《名厨争锋》谢霆锋创新菜-仁当3.5做法

仁当咖喱牛肉又被称作皇家菜，是东南亚著名的特色菜肴，是用十多种香料加入牛肉，椰浆炖煮而成，口感香辣。 牛肉经过十多种香料的腌制和炖煮，入口香浓，软烂，这款独特的美食——仁当牛肉，成为了印尼国家美食的代表作。谢霆锋创新菜肴，加入咖喱角和仁当酱炒河粉，在充分还原当地美食特色的同时丰富了食材，十分具有创造性。

用料  

《名厨争锋》谢霆锋创新菜-仁当3.5的做法  

1. 步骤一：绿豆芽用清水冲洗干净，倒入开水中搅拌，使其均匀受热，10秒后从锅内捞出。

2. 步骤二：将豆芽用清水冲洗一遍，沥干水分；加入一勺陈醋、一勺白糖，加适量盐进行调味，做好后盛出备用。名厨小贴士：白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀

3. 步骤三：先将牛肉馅的准备工作做好。洋葱切成小丁，大蒜切成蒜末、姜切成姜末，葱切成葱花。

4. 步骤四：锅烧热，倒入橄榄油，倒入蒜末、姜末、葱花、洋葱炒香，倒入牛绞肉，翻炒至变色。

5. 步骤五：锅中加入糖、咖喱粉、胡椒粉、盐、水，翻炒片刻。然后加入面粉，炒成比较干燥的状态，咖喱牛肉馅就做好了。

6. 步骤六：将千层酥皮擀成0.3CM厚的长方形。然后切成面片。

7. 步骤七：取一块面片，在面团中心放上一块咖喱牛肉馅。在面团边缘涂上全蛋液作为粘合剂，将面团对折过来，包成三角的形状。名厨小贴士：边缘一定要捏紧，不然馅料会跑出来哦

8. 步骤八：将所有酥角包好，表面刷一层全蛋液。然后静置25分钟。放入热油中炸。名厨小贴士：烤至表面金黄色即可出炉

9. 步骤九：河粉温水泡15分钟，再煮1分钟，煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。

10. 步骤十：锅烧热，倒入橄榄油，倒入蒜末、姜末、葱花、洋葱炒香，倒入牛绞肉，翻炒至变色，加入仁当咖喱酱、翻炒出香味。

11. 步骤十一： 锅中加河粉，加入生抽、老抽、蚝油。最后加点盐、孜然和黑胡椒调味。名厨小贴士：因为河粉比较易断，而且爱粘锅，大火快炒是关键。

12. 步骤十二：
    牛腩切片，加入适量盐、糖、少许生抽，拌匀腌制。名厨小贴士：腌制半小时后，牛肉更入味。

13. 步骤十三、将准备好的香茅、红辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣倒入榨汁机榨成糊状。锅烧热后，放入油，油热之后的酱汁倒入锅中、加入适量八角和肉桂，翻炒出香味。

14. 步骤十四、锅中倒入牛腩，翻炒至变色加入温水、椰浆，大火煮开后转小火。名厨小贴士：火候由大转小，牛肉会更加香浓、软烂

15. 步骤十五、肉八成熟时，加入泰国柑叶，炖至全熟，加盐、孜然、黑胡椒调味、咖喱粉、姜黄，出锅。

16. 步骤十六、将准备好的炒河粉、仁当咖喱牛肉、咖喱角进行摆盘，最后撒入少许怡宝白咖啡粉。名厨小贴士：摆盘可以参考下图，当然自在随心，你喜欢就好~