椰浆饭是马来西亚的一道国菜,是用椰浆做成的软糯米饭,这道菜最核心的食材无疑是米饭,米饭用椰汁浸泡和蒸煮,通常会搭配煮鸡蛋、油炸凤尾鱼、炸花生、黄瓜片以及参巴辣椒酱。
用料
长粒米 | 300g |
椰汁 | 450ml |
鸡蛋 | 1个 |
黄瓜 | 半根 |
花生米 | 100g |
凤尾鱼 | 150克 |
油 | 4匙 |
盐 | 1匙 |
参巴辣椒酱 | 1匙 |
芭蕉叶 | 1个 |
《名厨争锋》第五期-椰浆饭的做法
步骤一、长粒米洗净,放入小锅中。椰浆和水盐混合,加入到米里面,大概没过米1倍,名厨小贴士:用小锅煮椰浆水多一点点,如果用电饭煲或者电压力锅的话,椰浆水要少一点
步骤二、先大火煮开,用勺子不停搅动避免粘底,然后小火煮十分钟,饭煮好后盖上盖子再焖五分钟~名厨小贴士:饭香飘散出来,米粒颗颗饱满了,那就是煮得刚刚好了。
步骤三、下面就可以制作配菜啦,带皮花生低油温小火炸。名厨小贴士:还没好的时候就可以出锅啦,余温会自加热,这个火候很重要哦~
步骤四、将凤尾鱼放入热油中炸至金黄。
步骤五、准备好芭蕉叶,把煮好的椰浆饭扣在中间,摆上炸凤尾鱼和花生~黄瓜切片、煮鸡蛋切半,再配上两勺参巴辣椒酱就好啦!