椰浆饭是马来西亚的一道国菜,是用椰浆做成的软糯米饭,这道菜最核心的食材无疑是米饭,米饭用椰汁浸泡和蒸煮,通常会搭配煮鸡蛋、油炸凤尾鱼、炸花生、黄瓜片以及参巴辣椒酱。大卫·洛克创新版的椰浆饭融入了意大利特色,极具风味。
用料
鸡胸肉 | 150g |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 适量 |
辣椒粉 | 2茶匙 |
油 | 1茶匙 |
洋葱 | 半颗 |
白胡椒 | 2茶匙 |
食盐 | 2茶匙 |
酱油 | 2茶匙 |
红辣椒 | 1茶匙 |
印度虾酱 | 1大勺 |
参巴辣椒酱 | 1大勺 |
番茄酱 | 1大勺 |
鱿鱼 | 150G |
意式白米 | 300G |
芒果 | 1只 |
黄瓜 | 半根 |
石榴 | 1只 |
橙子 | 1只 |
椰浆 | 1大碗 |
香菜 | 适量 |
《名厨争锋》大卫·洛可创新菜-椰浆饭的做法
步骤一:
将鸡胸肉切丁,加入大蒜、姜和少许辣椒粉腌制。名厨小贴士:腌制30分钟更入味儿哦~步骤二:
锅中倒油,油热后倒入准备好的洋葱末爆香,将腌制好的鸡肉丁倒入锅中炒香,待鸡肉变色后加入少许食盐、白胡椒、酱油调味儿。步骤三:
红辣椒切碎,锅中倒油,油热后将红辣椒倒入锅中,炒香后加入印度虾酱、参巴辣椒酱、番茄酱翻炒。在炒好的酱中倒入切碎的鱿鱼进行翻炒,鱿鱼炒熟后倒出备用。步骤四:
将芒果、黄瓜切块,加入石榴粒和橙子汁搅拌均匀备用。步骤五:
洋葱切成末,锅内热油,加入洋葱末爆香,下沥干水分的意大利白米,小火煸炒。椰浆和水盐混合,加入到米里面,先大火煮开,用勺子不停搅动避免粘底,然后小火煮十分钟,饭煮好后盖上盖子再焖五分钟~最后加入食盐、白胡椒调、香菜调味儿。名厨小贴士:用小锅煮椰浆水多一点点,如果用电饭煲或者电压力锅的话,椰浆水要少一点。步骤六:
将准备好的椰汁饭、鸡肉、蔬果丁、酱汁摆盘,这道融入意大利风味儿的椰汁饭就做好啦!