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用料
黄油 | 113克 |
低筋面粉 | 120克 |
抹茶粉 | 5克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 15克 |
杏仁粉 | 30克 |
酥松好挤的抹茶曲奇的做法
加热牛奶与砂糖,直至砂糖溶解,放凉待用
低速打发黄油至顺滑
加入步骤一的糖液,高速打发到体积膨大,颜色变白
加入蛋黄,打发至鸡蛋被完全吸收
加入筛过的面粉和抹茶粉,杏仁粉可以不过筛,用切拌手法拌匀面糊
按压面糊检查还有无干粉
装入裱花袋,尾端缠绕一圈更省力
裱花嘴转一圈就行
170度烘烤15分钟左右
上色深了立即加盖锡纸