健身中 又管不住嘴🤭就尝试各种吃了能少长肉的食物😜ོ 这款贝果已经被我篡改的不正宗了 但我是在参考了好多贝果食谱后首次实践 所以还是称呼它贝果吧 😂 成品并不完美 纯粹做个记录 已备再刷😉
用料
| 液种 | |
| 高粉 | 25克 |
| 水 | 35克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 310克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 黑麦粉 | 20克 |
| 小麦胚芽 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 浓稠原味酸奶 | 240克 |
| 玉米油 | 13克 |
| 熟黑芝麻 | 15克 |
健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法
液种的所有材料搅拌均匀 放冰箱冷藏12小时 成为这种状态 我喜欢用液种或者中种做面包 因为对上班族来说 这样可以合理安排时间 面包的一发二发醒面 程序下来几个小时 我耗不起啊
![健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第2张]( "健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第2张")
这些都备齐后 开始制作主面团吧 我用面包机揉面 先把除了小麦胚芽和黑芝麻外的所有粉类 砂糖 酵母 盐 放入 用和面程序拌匀 然后加入液种 就是这种状态哈 先用和面功能搅拌一下 粉类成絮状后加入除玉米油外的其他液体 重新启动和面程序吧 我的一个程序是15分钟 运行一次后 加入玉米油 再来一次 面团就光滑出粗膜 然后放入小麦胚芽和黑芝麻 再用和面程序来个10分钟 好了 😉
![健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第3张]( "健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第3张")
面团成品就是这样哈
![健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第4张]( "健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第4张")
我偷懒了 面团就在面包机里直接醒发20分钟 拿出 揉面排气 因为用了液种和酸奶 我省略了一发 醒面后直接整形
![健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第5张]( "健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第5张")
垫上防粘纸 放烤箱发酵功能35度 30分钟 有明显长大就行 贝果不用等发酵两倍大哈
![健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第6张]( "健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第6张")
发酵时糖水就煮开备用哈 小火维持着似开非开的状态
发酵好的贝果连着硅油纸放入开水锅中 一面煮个半分钟就行 纸自行就会分离
烤箱预热190度 15分钟 把煮好的贝果放入 烤到表面上色 好了等待那诱人的香气吧 ☺️
![健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第7张]( "健康低糖低油全麦黑芝麻贝果的做法步骤图 第7张")
小贴士
每一步都紧凑些 发酵时就烧开水 发酵好就预热烤箱 呵呵 相比其他面包贝果的制作更快手 适合上班族 有兴趣的小伙伴可以试试哈
哦 还有 糖水我用1000克水放100克白砂糖这样的比例