西餐中高大上的前菜,热量爆表。减脂版的秘诀是花菜。
用料
花菜(新鲜或冷冻) | 250g - 300g |
蛤蜊罐头 | 1罐 |
蘑菇 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
葱花 | 适量 |
无糖杏仁奶 | 适量 |
减脂版蛤蜊浓汤(clam chowder)的做法
花菜蒸熟或煮熟,沥干水分备用。可以保留一些蒸完的水备用。
蘑菇切片煮熟或蒸熟,沥干水分备用
将花菜加入食物料理机或榨汁机打成糊。我用的是搅拌棒。
开蛤蜊罐头,将罐头里的蛤蜊汁水憋出,倒入食物料理器中,再加入杏仁奶,搅打均匀
把搅打好的花菜糊和蘑菇和蛤蜊肉一起倒入锅中,开超小火炖一会儿,期间不停搅拌,让所有食材的滋味均匀混合
起锅前尝一下味道,觉得不够咸就加点盐
起锅前可以加点葱花做点缀
小贴士
最后一定要开超小火超小火。杏仁奶和牛奶一样很容易扑锅。
我买的是含有natural clam juice的罐头。如果用新鲜的蛤蜊肉那就直接加杏仁奶,多加点盐和胡椒调味就可以。
液体用量自己把握,喜欢厚实口感就少加点,喜欢汤汤水水就多加点。