培根蛤蜊浓汤Bacon Clam Chowder的做法步骤及图解,美味正宗的培根蛤蜊浓汤Bacon Clam Chowder做法

很喜欢带有一点点烟熏味道的蛤蜊汤。

用料  

培根蛤蜊浓汤Bacon Clam Chowder的做法  

1. 原材料：罐头蛤蜊我就用这个牌子，有试过其他牌子，不是喜欢。

2. 把材料切成小粒，不要太细小，我用红色马铃薯，洗干净不用削皮。其他的马铃薯要削皮。

3. 打卡蛤蜊罐头，蛤蜊跟汤分开

4. 蛤蜊肉放旁备用

5. 热锅放培根。（我的培根直接从冷藏拿出来切开）

6. 培根炒到带点金黄，油也出了

7. 先下洋葱，芹菜，中火炒到洋葱有点变色（透明）

8. 再放马铃薯炒一两分钟，最后放蒜苗。翻炒两三分钟。

9. 倒进蛤蜊汤，再倒5杯水或清鸡汤，中火煮

10. 另外热一个高身的锅，牛油切成小块，放锅里小火煮溶，还要不停慢慢搅拌

11. 融化了的牛油

12. ❗️这个步骤很重要，炒面粉！面粉分三次下，小火炒，每次都要搅拌到无疙瘩，才下面粉。

13. 好看的炒面粉糊

14. 一边搅拌，慢慢的到进鲜奶油。千万不要一次倒进所有的鲜奶油，一整锅会费掉！

15. 到完两杯后的新奶油，还要继续搅拌

16. 慢慢把另外一锅的材料放进锅里，倒白酒，还要一边搅拌（我没有第三只手，停了一下拍下视频，然后继续搅拌）先下汤倒料。

17. 倒完所有的材料就可以把火转到中火煮

18. 浓汤开始滚开的时候，倒进蛤蜊

19. 小火煮滚加盐调味就可以停火了

20. 面包碗配蛤蜊浓汤绝配，吃前撒一点黑胡椒粉。

小贴士

炒牛油要要小火，否则牛油炒焦了，一整锅都变成灰黄色就没有奶白色好看。
如果再浓味，两杯鲜奶油改成三杯，两杯牛奶。另外2杯水或鸡汤煮菜。菜煮滚中小火煮。直到要勺倒炒面粉的锅里才熄火。