司康做法非常简单,有手就能做
新手尽量按照菜谱分量做,一次能做6小个,熟练后再翻倍做
甜度第一口吃不太出来,第二三口才开始觉得有甜味了,所以糖量不要减少啦~爱吃甜的要适量增加砂糖
吃新鲜的总是最好吃的,刚烤好的司康是外酥脆,内像马芬蛋糕一样
用料
全麦面粉 | 125克 |
黄油 | 30克 |
赤藓糖醇 | 30克 |
盐 | 0.5克 |
泡打粉 | 3克 |
肉桂 | 1/2 tsp |
鸡蛋 | 35克 |
牛奶 | 35克 |
全麦肉桂司康(赤藓糖醇)的做法
烤箱预热上下火180度
在碗里放入全麦面粉,泡打粉,赤藓糖醇,盐,肉桂粉还有切小块的冷藏黄油,用手捏,捏到黄油全部碎掉,面粉成沙子的状态即可,夏天手速稍快一些更好(这样做不怎么会粘手,不用太害怕)
35克的鸡蛋液里取出3-5克左右的鸡蛋用来最后涂表面
然后30克鸡蛋和35克牛奶混合均匀成牛奶鸡蛋液体
在沙子状面粉里倒入鸡蛋牛奶混合液,用刮刀按压搅拌成无干粉的面团就马上停手!
把面团倒出来,用手拢一拢,不要过度揉面团(如果产生面筋太多,做出来的司康就没那么松软了!)
用手整形,摁成为一个厚度约1.5~2cm的圆形,再切成六块,这样切是最省事的~
放在垫好油纸的烤盘上,刷上蛋液(不在乎上色的可以不刷!)
然后放进烤箱中层,180度烤20分钟即可~(最后五分钟可以把上火调高至190度来上色)
新鲜出炉最好吃!!越嚼越好吃~
小贴士
1.还可以加入葡萄干哦!!味道也很搭配
2.赤藓糖醇的甜度约为砂糖的70%,量加多了容易后苦,对苦味敏感的话,最好改为用20g砂糖或零卡糖
3.喜欢肉桂的可以增加一倍肉桂粉量
4.不同品牌的全麦面粉吸水量不同,牛奶的量可以微调