椰子油全麦免揉核桃肉桂卷「轻卡小食」——懒癌晚期版的做法步骤及图解,美味正宗的椰子油全麦免揉核桃肉桂卷「轻卡小食」——懒癌晚期版做法

其实我很不喜欢码面包食谱因为我懒，与其说懒不如说我不够专业。而且很多面包啊贝果啊都是自己小店在卖就不方便码出来。不过微博好多人想让我出，那我还是出个终极懒癌万用的吧，可甜可咸才是王者风范，食谱量为6个。
面包胚其实是基础卷做法，还可以搭配其他口味如下：百利甜咖啡提子卷，培根黑胡椒香葱卷，肉松香葱卷等等吧，以后我懒的撸其他面包的时候把口味都更了，具体搭配看步骤就好，慢慢更吧。

别换粉了谢谢………………请不要再减糖了谢谢………………

用料  

椰子油全麦免揉核桃肉桂卷【轻卡小食】——懒癌晚期版的做法  

1. 可以做免揉也可以用厨师机揉到8分延展，不过我觉得两个没什么差别，因为卷类没那么多延展性要求。

2. 首先把6g鲜酵母先融在95g水里，备用。基础面包胚按照菜谱列表里来做就可以，所有材料加入酵母水揉成团，表面光滑即可。发酵盆涂油，放入面团盖上保鲜膜。(剩余蛋液别扔，盖好保鲜膜冷藏放好第二天用）

3. 冷藏发酵一夜以后，拿出，室温再回温发酵30分钟。大约发至2倍大的样子。

4. 操作台上撒一些面包粉防粘，把面团倒扣，排气。

5. 擀开成一个长方形，30cm*20cm。

6. 刷椰子油，大约4-5g椰子油，底边要留大约2cm不要刷上。

7. 混合椰花糖和肉桂粉，均匀的撒在面饼上，还是底边别撒留2cm左右。

8. 核桃碎或者碧根果尽量掰碎一点，你们放多少都随意，我就随便抓了一小把。碎一点好卷是真的相信我。

9. 注意卷起的方向。

10. 从上至下卷起，一边卷一边收紧，要慢慢卷。这样才能保证你的肉桂卷不走样子，收的越紧圈数越多越好看，层次也多。卷起最后的2cm很关键，用手轻轻拨薄一点，然后再压实收口，这样肉桂卷不会炸开。

11. 用面包刀平均分六个，如果你们有面包纸盒就正切。均分六个，切面朝上，放入纸模里用手轻轻压一下（一定要轻压一下，不然发酵的时候肉桂卷会歪七扭八）

12. 如果没有纸模也可以直接烤，或者切成八字刀，分块。

13. 中间用筷子压一下，造型也挺好看，但是长得可真像花卷。

14. 操作台面会有漏的糖，别浪费，在每个肉桂卷上面撒一点糖，烤出来颜色也很好看。

15. 湿度75%，发酵温度35度。肉桂卷进行二发至1.5倍大，发酵好后把剩余蛋液轻轻刷肉桂卷表面。

16. 175度预热烤箱，中层烤18分钟即可。

17. 放凉后冷冻保存，吃的时候最好用微波炉热，用烤箱容易脸黑。

小贴士

如果面粉吸水性强水量可调整到105g，这样的比例卷子会软一些。