椰子花糖核桃肉桂卷的做法步骤及图解,美味正宗的椰子花糖核桃肉桂卷做法

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椰子花糖核桃肉桂卷的做法步骤图

买了一包椰子花糖,对控糖人士非常友好,再用椰子油代替黄油,健康指数直线上升,当然成本也是……

用料  

汤种
75克
高筋面粉 15克
主面团
高筋面粉 300克
汤种 50克
牛奶 170克
鸡蛋 一个(约40克)
2克
椰子花糖 40克
酵母 4克
椰子油 35克
内馅
椰子花糖 适量
肉桂粉 适量
核桃 20克
刷面鸡蛋液

椰子花糖核桃肉桂卷的做法  

  1. 混合汤种材料,小火加热至65℃,呈粘稠状,彻底放凉后使用

  2. 混合除油以外的面团材料,搅打至面团光滑,加入椰子油,打至可拉薄膜状态

  3. 一发,室温25℃左右,发酵一小时,手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩

    椰子花糖核桃肉桂卷的做法步骤图 第2张
  4. 取发酵好的面团排气擀开,成厚约1cm的长方形面片。

  5. 刷上椰子油,注意底边留白,不然没有办法收口。撒上椰子花糖、肉桂粉、核桃碎。

    椰子花糖核桃肉桂卷的做法步骤图 第3张
  6. 卷起来,收口

    椰子花糖核桃肉桂卷的做法步骤图 第4张
  7. 切成8份,呈梯形。拿一根筷子,在梯形短边按一下

    *这个有点难解释但我没有拍照,其实不造型照样也能吃,或者移步我另外一个肉桂卷的方子里有详细一些的步骤图

    椰子花糖核桃肉桂卷的做法步骤图 第5张
  8. 二发,32℃发酵50分钟左右,至两倍大。提前预热烤箱。

    椰子花糖核桃肉桂卷的做法步骤图 第6张
  9. 发酵好的面团表面刷上蛋液,180℃,烤17分钟

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