《迷你脆肠》借鉴爱和自由老师--含全麦粉的做法步骤及图解,美味正宗的《迷你脆肠》借鉴爱和自由老师--含全麦粉做法

第一次认真写菜谱，一是为做记录，二是趁今天这特殊的日子——致敬天下母亲！
     😘祝愿所有母亲美丽安康幸福😘
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 我是一枚烘焙道路上的小小白，正在不断的学习学习再学习的途中。还请大家多多指教！
 为迎合自己的口味，在老师食谱上稍作调整，记录下来，以后做的时候不用翻书，打开下厨房app看克重还是比较方便哒～       🥖这款面包，因为加入了中种，即使没有二发也比较软妹。大家可以头天晚上做好中种，次日打面这样更节约了时间。
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 因为边做面包还要照顾宝宝😊有缺图的步骤后续慢慢补充。做的不足的地方大家见谅，多多交流，互相学习🤓

用料  

《迷你脆肠》借鉴爱和自由老师--含全麦粉的做法  

1. 搅拌中种，放入容器后盖保鲜膜：
   a温暖处发酵两倍大后放入冰箱冷藏，隔夜后使用。
   b温暖处发酵四倍大。

2. 中种切小块加入主面其它原料（除黄油外）搅拌至面团光滑，能拉出比较厚的膜。

3. 加入黄油，慢速揉入，再快速搅打至拉出无锯齿的薄膜。

4. 从搅拌缸取出面团，整理收圆。（一定要盖保鲜膜防止风干）室温松弛半小时。

5. 分割，滚圆。继续松弛15～20分钟。
   
   配方中面团分两份，我做了两种口味：
   一种（微辣）分6个小面团/每个32克左右，抹芥末籽酱，裹入长约11cm，重30g黑椒肠；

6. 芥末籽迷你脆肠

7. 另一种（原味，更适合小朋友。）分5个小面团/43克左右，裹入长约15cm，50克重的原味烤肠。

8. 收口朝下摆放，发酵至两倍大。
   （我的海氏C76，刚好一盘。大家还可以分33克左右的小面团，做12个。）

9. 发酵完成，筛全麦粉，割口。
   我新买的割包刀不快，割的丑哭了…更暴漏了我很多整形不足的地方，继续努力，丑丑的割包图😅

10. 提前10分钟210℃预热烤箱。放入最下层，上下火200℃烘烤15～18分钟。(晚上的皂片好嗨hei~呦)

11. 出炉，轻震烤盘，移至凉网。
    小宝宝小手一抓一个，好吃又卡哇伊😇

12. 外脆里嫩，😍切开看。

13. 嘿嘿哒，美美哒皂片😍。
    明天的早餐就是它们——
    ☀️酸奶🥛➕美味的脆肠包🥖，肉肉不缺席，营养又健康🍴➕。🤣🤣🤣

小贴士

1.打面时要预留10-15克的水分。
2.面包收口一定要捏紧，防止发酵时爆开。
3.此款面包属软欧，有条件的宝宝烘烤时可以制造蒸汽哦，增加面包的风味。