老面包（出自爱和自由 -厨师机版）的做法步骤及图解,美味正宗的老面包（出自爱和自由 -厨师机版）做法

问的人太多，码出来了。出自老前辈爱和自由，原方用于面包机，和面过程中机子温度高，蒸发大，所以主面团水量大，用厨师机的话明显觉得湿度大，特别指出面粉吸水性、空气湿度不同，主面团的鸡蛋牛奶请自行调整

用料  

老面包（出自爱和自由 -厨师机版）的做法  

1. 原料准备，黄油可以切块室温软化

2. 酵种部分用厨师机搅匀抱团，盖上保鲜膜，温暖处发至蜂窝状，中心回落

3. 主面团（除了黄油）加入酵种一起放入厨师机，低速搅匀，至面团光滑，可以拉出薄膜的时候加入室温软化的黄油，黄油一定要后放，不然影响出膜

4. 加入黄油，可以开2-3档，大约5-6分钟，搅匀成光滑面团，呈现绸缎的光泽

5. 拉出手套膜，就可以包上保鲜膜，放至温暖处进行二发

6. 大约一小时后，发至两倍大小，手指沾干粉戳入，一指的孔，面团没反应，就算发酵完成

7. 取出面团，分割成8份，最好一次性分割成功，不要拼拼补补，保持面团光整，（我用的40*28*7的烤盘），轻柔排气，松驰五分钟

8. 揉成长条

9. 往自己方向绕两圈

10. 把两端塞进中间

11. 整形完毕，稍有点大大小小，哈哈

12. 倒一杯热水，放至烤箱发酵

13. 约40分钟后三发近完成，这个时候可以拿出来，室温继续发十分钟，这十分钟就是烤箱预热的十分钟

14. 180度上下火，20分钟，颜色可以比普通吐司深一些，拿出来刷上玉米油

15. 拉丝感非常好