几乎每个小孩都喜欢吃肉松,但超市里头买的难免有诸多的添加剂,对孩子健康很不利。能在家自己亲手制作,既健康又享受制作过程,女儿一会就跑厨房抓一撮吃起来。这也是我的妈妈教给我,以前有妈妈做给我吃,现在自己当妈妈,有我来做给我女儿吃。
用料
猪肉 | 500克 |
料酒 | 根据个人口味 |
酱油 | 根据个人口味 |
盐 | 根据个人口味 |
白砂糖 | 少许 |
姜 | 两三片 |
水 | 电高压锅的话与肉同高即可 |
家庭自制美味肉松的做法
猪里脊肉或纯瘦肉切成2-3厘米的方块,记得是顺着肉的纹理来切。然后焯水去掉浮沫再关火冲洗干净。
洗好的肉块放进高压锅内胆。
加入盐,姜片
酱油,我加的是厨邦酱油,本有鲜味,所以没加鸡精。
接着呢就是加点料酒,不用太多,孩子吃的,尽量纯味道。
加入少许的糖
接着就是加一碗水就足够了,用电高压锅水不会蒸发掉多少。
选择肉类,我家的是25分钟。
锅开后把肉捞出装入保鲜袋再用擀面杖擀开,也可以外加手撕。
撕成这样就可以入锅里小火烘制。
尽量用不粘锅再加木铲,手法采用推压回,就像粘锅时,用铲子铲掉的感觉,这样就会让肉丝卷小卷。
如果喜欢深颜色可以自行再加点酱油。烘制成这样就差不多,但仍要继续,因为它还没干。
等到炒制时手感很轻,或者用手抓一下,干了,就可以知道是否好了。记住,整个过程都是小火。
很蓬松,量挺多的,起锅一会就有酥的感觉。
小贴士
1:猪肉尽量是没带筋膜的,腿肉,纯瘦肉,里脊肉都是可以的。
2:整个过程小火,
3:压肉的汤不要丢弃,很鲜美的,可以做汤,下面条。