红糖馒头开口笑的做法和图解,红糖馒头开口笑怎么做更好吃

看了国家一级面点师做红糖馒头的视频顿悟

用料  

红糖馒头开口笑的做法  

1. 称好面粉

2. 面粉堆放在案板上，中间留个窝将酵母放进去。再加温水，先将酵母化开。

3. 一点点加水，千万不要一次加很多。

4. 揉好的面团放入保鲜盒，没找到大小合适的，最好能找到一次性餐盒，在餐盒底部摆放均匀，盖上盖子，这样密封效果好，空气相对也少。20度放置五小时。如果超过五小时也没关系，因为酵母发面超时不会变质。

5. 发好了，如果面团更稀软会更好些。

6. 红糖称好放在案板上用擀面棍碾压碎。

7. 面粉和泡打粉混合。

8. 先将红糖慢慢揉进面种，如果太干可以适当加水慢慢将红糖揉进去，之后再将备好的面粉泡打粉和酵母的混合物一点点与面种糅合起来。

9. 搓成长条。

10. 用手直接，这里用啥词👻qiu出来一个个的这样的小团😹（实在不知道这里咋说）千万不要整形，整形馒头就不会开裂了😽

11. 电整锅要先预热，每锅少放点，否则空气对流不足。

12. 出锅啦！

13. 开口笑

小贴士

面种的发酵很重要，温度不要太低。面种发出来应该是稀软的，就像小时候玩的那种烂泥巴，找个合适的一次性饭盒最好。这样红糖才能逐渐揉进去。如果面种太干太硬红糖很难揉进去。