自己动手做的都是美食
用料
低筋面粉 500 | 克 |
酵母4~7、5 | 克 |
奶粉 25~50 | 克 |
白糖 100 | 克 |
泡打粉 5~10 | 克 |
水 约225 | 克 |
猪油/食用油15 | 克 |
开口笑刀切馒头的做法
1、低筋面粉、奶粉、泡打粉称好放去和面桶里开低速搅拌
2、白糖、酵母放入清水中搅拌至糖化,再倒入和面桶中低速打至面团均匀,大概五六分钟左右,馒头面团比包子面团要硬一点
3、面团打好后拿出用压面机压至纯滑,大概压八九次左右
4、压成长方形,再卷起来,搓均匀成手臂粗即可用刀切成3指宽的小面团,用锋利的戒刀在上面画个口
5、上包底纸,放入蒸笼中,盖上盖子在30度的环境中发酵30分钟左右
6、馒头发大三分之一就可以蒸了
7、上汽大火蒸7~10分钟即可出锅很久没做过馒头了,因为家里没炼奶,广东人说馒头跟炼奶更配哟
以后做馒头再补视频跟图片了
小贴士
1、酵母跟泡打粉的用量跟天气有关,天冷放多点,天热放少点,天冷用温水和面,水温不超过50度
2、如果要做有色馒头,可用菜汁水果汁代替水,例如红菜头、菠菜汁、胡萝卜汁、蝶豆花泡水等
3、不可发酵过大,不然笑口很难爆开