用料
| 牛肉 | |
| 彩椒 | |
| 鸡蛋 | |
| 洋葱 | |
| 香菇 | |
| 米饭 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 胡椒粉 |
彩椒牛肉饭的做法
牛肉洗净，切小丁；洋葱和香菇也分别洗净切小丁；鸡蛋打散备用；彩椒洗净后从顶部切去三分之一，把里面的籽挖空
牛肉丁内加入盐，料酒，生抽腌渍一会
炒锅内倒入油，先倒入蛋液，炒散后盛出；然后下入牛肉丁，炒至变色后盛出备用
另起锅，放入适量油（可用黄油代替），烧热后先爆香洋葱丁，再放香菇丁，炒匀后放入米饭，继续拌炒均匀，加入牛肉丁，鸡蛋碎，炒匀，最后加入盐，白糖，胡椒粉调味即可
小贴士
这里的彩椒也是可以进一步加工的，可以将彩椒入油锅内炸，炸至外皮涨起，然后捞出，撕去外皮，这时再酿入牛肉饭，然后放入蒸锅，蒸约５分钟就可以了。这个牛肉饭先炒好，再略蒸一下，既有炒饭的油香，又带有彩椒的熟甜味，蒸制时，先以保鲜膜包住，防止渗入水蒸气而影响炒饭应有的口感。